Lactosuero, estabilizantes comerciales y fécula de maíz en la producción de helados artesanales
El lactosuero es un subproducto de la elaboración de queso y otros productos lácteos, puede generar contaminación ambiental cuando es vertido de manera inapropiada, por lo que su uso en la producción de productos de consumo cotidiano como los helados, es una alternativa para disminuir su impacto amb...
| Autores principales: | , , , , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Nacional Agraria
2024
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| Acceso en línea: | https://lacalera.una.edu.ni/index.php/CALERA/article/view/585 |