Lactosuero, estabilizantes comerciales y fécula de maíz en la producción de helados artesanales

Lactosuero, estabilizantes comerciales y fécula de maíz en la producción de helados artesanales

El lactosuero es un subproducto de la elaboración de queso y otros productos lácteos, puede generar contaminación ambiental cuando es vertido de manera inapropiada, por lo que su uso en la producción de productos de consumo cotidiano como los helados, es una alternativa para disminuir su impacto amb...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Salazar Cerda, María Nelly, Gómez Martínez, Jorge Antonio, Tablada Dávila, Steven Paul, Flores Reyes, Robin Trinidad, Larios González, Roberto Carlos, Juárez Gámez, Donald Alonso
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad Nacional Agraria 2024
Acceso en línea:https://lacalera.una.edu.ni/index.php/CALERA/article/view/585
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