Prueba sensorial de grado de satisfacción para una ensalada y un dip tipo hummus elaborados a base de gandul (Cajanus cajan (L.) Mill sp.)

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El gandul es una leguminosa de diferentes variedades que se está cultivando en la zona de San Carlos, Costa Rica, por parte de un grupo de productores con la asistencia de la UNED y el ICE. El desarrollo de productos nuevos a base de esta leguminosa se ha apoya por medio de la rea- lización de p...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Andrés Jiménez, Carmen, Amerling Quesada, Carolina, Saravia Zúñiga, Karol
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica 2013
Acceso en línea:https://revistas.uned.ac.cr/index.php/repertorio/article/view/2499

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