Desarrollo y caracterización de panquecas a base de harina de trigo (Triticum) y harina de yuca (Manihot esculenta)
En Panamá la mayor parte de la yuca (Manihot esculenta) es producida por pequeños agricultores en suelos marginales, pocosfértiles y con un nivel tecnológico bajo. En este trabajo se realizó una comparación de panquecas formuladas con harina de trigo o con harina deyuca. Las panquecas elaboradas fue...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Tecnológica de Panamá, Panamá
2019
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| Online Access: | https://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/2094 |