Uso de Recortes de Pavo y Pollo para el Desarrollo de Productos Cárnicos Funcionales
Los productos cárnicos son considerados alimentos que proporcionan proteína, altos contenidos de grasas saturadas, sodio, y muchos de ellos contienen conservantes artificiales como nitritos y nitratos. El desarrollo de embutidos cocidos funcionales abarca productos con características tales como: ba...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Tecnológica de Panamá, Panamá
2014
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| Acceso en línea: | https://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/13 |
