Aspectos socio culturales y alimentarios vinculados con el trapiche y la tapa dulce en Costa Rica
El trapiche es una de las agroindustrias más antiguas registradas en Costa Rica. La producción de la caña de azúcar y la tapa de dulce están relacionadas con los aspectos agrícolas y culinarios que las familias dedicadas al ingenio azucarero han pasado de generación en generación. Destaca la relació...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica, Costa Rica
2018
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/35757 |