Efecto de la sustitución de la carne y grasa de cerdo por la carne y grasa de conejo, en las características físicas y química de la longaniza artesanal, Cobán, Alta Verapaz
Esta investigación permitió apreciar las características físicas de la longaniza artesanal, elaborada con diferentes niveles de sustitución de carne y grasa de cerdo, por la carne y grasa de conejo; el análisis sensorial, permitió evaluar en estado crudo el olor, color y apariencia general, la textu...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Centro Universitario de Oriente
2017
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| Acceso en línea: | https://revistacunori.com/index.php/cunori/article/view/43 |