Producción de jarabe de fructosa con enzimas inmovilizadas en un proceso continuo a partir de tiquisque (Xanthosoma sagittifolium)
Los jarabes de fructosa (HFCS) son utilizados principalmente por la industria de alimentos y se producen por vía enzimática a partir de almidón de maíz. El objetivo principal de esta investigación fue producir jarabe de fructosa partiendo de una fuente no tradicional de almidón: el tiquisque (Xantho...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2013
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/cienciaytecnologia/article/view/10585 |