Extracción del aceite esencial de chenopodium ambrosioides con análisis bacteriológico y sensorial para uso alimentario

Extracción del aceite esencial de chenopodium ambrosioides con análisis bacteriológico y sensorial para uso alimentario

El aceite esencial de apazote, extraído de las hojas de Chenopodium Ambrosioides, posee propiedades antibacterianas, antifúngicas y antioxidantes, potencialmente útiles en la industria alimentaria. Se investigó su extracción y determinación cuantitativa, además de un análisis bacteriológico centrado...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ramírez Flores, Sandra Ninett
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Centro Universitario de San Marcos de la Universidad de San Carlos de Guatemala 2024
Acceso en línea:https://revistacusam.com/index.php/revista/article/view/206
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spelling RIPC2062024-11-15T03:29:57Z Extraction of essential oil from Chenopodium ambrosioides with bacteriological and sensory analysis for food application Extracción del aceite esencial de chenopodium ambrosioides con análisis bacteriológico y sensorial para uso alimentario Ramírez Flores, Sandra Ninett apazote (Chenopodium Ambrosioides) aceite esencial extracción análisis bacteriológico Epazote (Chenopodium Ambrosioides) essential oil extraction analysis bacteriological The essential oil of epazote, extracted from the leaves of Chenopodium Ambrosioides, possesses antibacterial, antifungal, and antioxidant properties, potentially useful in the food industry. Its extraction and quantitative determination were investigated, along with a bacteriological analysis focused on E. Coli, to evaluate its safety and effectiveness in food preservation. Epazote leaves treated with ethyl alcohol as a solvent and demineralized water for extraction were used, yielding 86 ml of essential oil from 25 grams of leaves. The results indicated the absence of fecal coliforms and E. Coli bacilli, suggesting good sanitary condition and safety in food. These findings expand the knowledge about epazote essential oil, enhancing its potential application in food preservation as a natural and effective alternative against bacterial contamination. El aceite esencial de apazote, extraído de las hojas de Chenopodium Ambrosioides, posee propiedades antibacterianas, antifúngicas y antioxidantes, potencialmente útiles en la industria alimentaria. Se investigó su extracción y determinación cuantitativa, además de un análisis bacteriológico centrado en E. Coli, para evaluar su seguridad y eficacia en la conservación de alimentos. Se utilizaron hojas de apazote tratadas con alcohol etílico como solvente y agua desmineralizada para la extracción, se obtuvo 86 ml de aceite esencial de un peso de 25 gramos de hojas. Los resultados indicaron ausencia de coliformes fecales y bacilos de E. Coli, lo que sugiere su buen estado sanitario y seguridad en alimentos. Estos hallazgos amplían el conocimiento sobre el aceite esencial de apazote, potenciando su posible aplicación en la conservación alimentaria como alternativa natural y efectiva contra la contaminación bacteriana. Centro Universitario de San Marcos de la Universidad de San Carlos de Guatemala 2024-11-14 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf text/html https://revistacusam.com/index.php/revista/article/view/206 10.56785/ripc.v6i1.206 Revista de Investigación Proyección Científica; Vol. 6 No. 1 (2024): Revista de Investigación Proyección Científica; 89-96 Revista de Investigación Proyección Científica; Vol. 6 Núm. 1 (2024): Revista de Investigación Proyección Científica; 89-96 2957-8582 spa https://revistacusam.com/index.php/revista/article/view/206/112 https://revistacusam.com/index.php/revista/article/view/206/113 Derechos de autor 2024 Sandra Ninett Ramírez Flores https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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