EVALUACIÓN SENSORIAL DEL AGUACATE (PERSEA AMERICANA) CONGELADO A -20 °C TRATADO CON ADITIVOS BPM
Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la estabilidad sensorial de rodajas de aguacate (Persea americana) tratadas con diferentes concentraciones de aditivos BPM (ácido cítrico, ácido ascórbico, jugo de limón y una prueba control), y almacenadas a -20°C. Se utilizaron aguacates con un grado d...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Panamá, Centro Regional Universitario de Veraguas
2024
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| Online Access: | https://revistas.up.ac.pa/index.php/revcolciencia/article/view/5868 |