EVALUACIÓN SENSORIAL DEL AGUACATE (PERSEA AMERICANA) CONGELADO A -20 °C TRATADO CON ADITIVOS BPM

EVALUACIÓN SENSORIAL DEL AGUACATE (PERSEA AMERICANA) CONGELADO A -20 °C TRATADO CON ADITIVOS BPM

Esta investigación tuvo como objetivo evaluar la estabilidad sensorial de rodajas de aguacate (Persea americana) tratadas con diferentes concentraciones de aditivos BPM (ácido cítrico, ácido ascórbico, jugo de limón y una prueba control), y almacenadas a -20°C. Se utilizaron aguacates con un grado d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Flores , Katherine, Vargas , Iveth, Solís , Manuel Ulises
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Panamá, Centro Regional Universitario de Veraguas 2024
Acceso en línea:https://revistas.up.ac.pa/index.php/revcolciencia/article/view/5868

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