Prueba sensorial de preferencia para dos dip tipo hummus a base de Gandul (Cajanus cajan (L.) Mill sp.) con sabor a alcachofa y aceituna

En la zona de San Carlos se cuenta con un total de 12 productores que están cultivando Gandul (Cajanus cajan) y entre las variedades más importantes que se cultivan se encuentra la Criolla, Enana, Catie y Panameña. Actualmente se está buscando darle un valor agregado al grano como fuente de ingreso...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Andrés Jiménez, Carmen, Saravia Zúñiga, Karol
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica 2013
Acceso en línea:	https://revistas.uned.ac.cr/index.php/repertorio/article/view/604

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Prueba sensorial de preferencia para dos dip tipo hummus a base de Gandul (Cajanus cajan (L.) Mill sp.) con sabor a alcachofa y aceituna

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