Lipolytic activity in meals of pejibaye palm fruit (Bactris gasipaes, Palmae)
Se determinó la actividad lipolítica en harinas.( del mesocarpo de tres variedades de pejibaye a 5. 24 Y 38°C. No se detectó actividad en la variedad Vaupès (actividad de agua. 3w = 0.09, 5.8% de proteína), valores intermedios se determinaron en la variedad Utilis-Guatuso (aw = 0.085. 5.9% de proteí...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | eng |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
1996
|
| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/30783 |