Lipolytic activity in meals of pejibaye palm fruit (Bactris gasipaes, Palmae)
Se determinó la actividad lipolítica en harinas.( del mesocarpo de tres variedades de pejibaye a 5. 24 Y 38°C. No se detectó actividad en la variedad Vaupès (actividad de agua. 3w = 0.09, 5.8% de proteína), valores intermedios se determinaron en la variedad Utilis-Guatuso (aw = 0.085. 5.9% de proteí...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | eng |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
1996
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/30783 |