Lipolytic activity in meals of pejibaye palm fruit (Bactris gasipaes, Palmae)

Se determinó la actividad lipolítica en harinas.( del mesocarpo de tres variedades de pejibaye a 5. 24 Y 38°C. No se detectó actividad en la variedad Vaupès (actividad de agua. 3w = 0.09, 5.8% de proteína), valores intermedios se determinaron en la variedad Utilis-Guatuso (aw = 0.085. 5.9% de proteí...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Mora-kopper, Silvia, Mora-Urpi, Jorge E., Mata-Segreda, Julio F.
Formato:	Online
Idioma:	eng
Publicado:	Universidad de Costa Rica 1996
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/rbt/article/view/30783

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