Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización

En este trabajo se realizó un estudio experimental para la caracterización reológica de soluciones azucaradas en el proceso de producción de azúcar. El objetivo principal fué la caracterización de soluciones azucaradas con...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gómez, A Martinez, Bazán, I Sánchez, Osorio-Mirón, A, Zamora, L López, Sánchez Bazán, LA, Aguilar, E Hernández Aguilar
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua 2011
Acceso en línea:	https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/595

id	NEXO595
record_format	ojs
spelling	NEXO5952019-02-04T15:44:29Z Rheological characterization of sugar solutions for the evaporation-crystallization process Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización Gómez, A Martinez Bazán, I Sánchez Osorio-Mirón, A Zamora, L López Sánchez Bazán, LA Aguilar, E Hernández Aguilar Modelo reológico Velocidad de corte Viscosidad Rheological model Shear rate Viscosity In this work, an experimental study for the rheological characterisation of sugar solutions in the process of sugar production was performed. The main purpose was the characterisation of sugar solutions in order to model its rheological behaviour for optimising the evaporation-crystallisation process at a later stage. In the experiments, a 3k factorial design of experiment was used, where it considers the interaction of three factors in determining the response variable, in this case the factors are: the concentration (°Bx), the temperature and revolutions per minute (shear rate), each one with three levels, taking as response variable viscosity. The experimental development and analysis of results lead to the determination of the rheological model for the test solutions in the study range of the factors of interest, and it is proposed a type Ostwald-de Waele model for dilatant fluids. Keywords: Rheological model; Shear rate; Viscosity DOI: http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v24i1.595 Nexo, Vol. 24, No. 1, pp. 61-71, 2011 En este trabajo se realizó un estudio experimental para la caracterización reológica de soluciones azucaradas en el proceso de producción de azúcar. El objetivo principal fué la caracterización de soluciones azucaradas con el fin de modelar su comportamiento reológico para la optimización del proceso de evaporación-cristalización en una etapa posterior. En los experimentos, se utilizó un diseño de experimento tipo factorial 3k, en donde se considera la interacción de tres factores en la determinación de la variable de respuesta; en este caso los factores son: la concentración (ºBx), la temperatura y las revoluciones por minuto (velocidad de corte), cada uno con tres niveles, tomando como variable de respuesta la viscosidad. El desarrollo experimental y el análisis de resultados conduce a la determinación del modelo reológico de las soluciones problema en el rango de estudio de los factores de interés, proponiéndose un modelo tipo Ostwald-de Waele para fluidos dilatantes. Palabras claves: Modelo reológico; Velocidad de corte; Viscosidad DOI: http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v24i1.595 Nexo, Vol. 24, No. 1, pp. 61-71, 2011 Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua 2011-11-20 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-Reviewed Article Artículo revisado por pares application/pdf https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/595 10.5377/nexo.v24i1.595 Nexo Scientific Journal; Vol. 24 No. 1 (2011); 61-71 Nexo Revista Científica; Vol. 24 Núm. 1 (2011); 61-71 1995-9516 1818-6742 spa https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/595/420
institution	Universidad Nacional de Ingeniería
collection	Nexo Revista Científica
language	spa
format	Online
author	Gómez, A Martinez Bazán, I Sánchez Osorio-Mirón, A Zamora, L López Sánchez Bazán, LA Aguilar, E Hernández Aguilar
spellingShingle	Gómez, A Martinez Bazán, I Sánchez Osorio-Mirón, A Zamora, L López Sánchez Bazán, LA Aguilar, E Hernández Aguilar Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización
author_facet	Gómez, A Martinez Bazán, I Sánchez Osorio-Mirón, A Zamora, L López Sánchez Bazán, LA Aguilar, E Hernández Aguilar
author_sort	Gómez, A Martinez
description	En este trabajo se realizó un estudio experimental para la caracterización reológica de soluciones azucaradas en el proceso de producción de azúcar. El objetivo principal fué la caracterización de soluciones azucaradas con el fin de modelar su comportamiento reológico para la optimización del proceso de evaporación-cristalización en una etapa posterior. En los experimentos, se utilizó un diseño de experimento tipo factorial 3k, en donde se considera la interacción de tres factores en la determinación de la variable de respuesta; en este caso los factores son: la concentración (ºBx), la temperatura y las revoluciones por minuto (velocidad de corte), cada uno con tres niveles, tomando como variable de respuesta la viscosidad. El desarrollo experimental y el análisis de resultados conduce a la determinación del modelo reológico de las soluciones problema en el rango de estudio de los factores de interés, proponiéndose un modelo tipo Ostwald-de Waele para fluidos dilatantes. Palabras claves: Modelo reológico; Velocidad de corte; Viscosidad DOI: http://dx.doi.org/10.5377/nexo.v24i1.595 Nexo, Vol. 24, No. 1, pp. 61-71, 2011
title	Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización
title_short	Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización
title_full	Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización
title_fullStr	Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización
title_full_unstemmed	Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización
title_sort	caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización
title_alt	Rheological characterization of sugar solutions for the evaporation-crystallization process
publisher	Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua
publishDate	2011
url	https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/595
work_keys_str_mv	AT gomezamartinez rheologicalcharacterizationofsugarsolutionsfortheevaporationcrystallizationprocess AT bazanisanchez rheologicalcharacterizationofsugarsolutionsfortheevaporationcrystallizationprocess AT osoriomirona rheologicalcharacterizationofsugarsolutionsfortheevaporationcrystallizationprocess AT zamorallopez rheologicalcharacterizationofsugarsolutionsfortheevaporationcrystallizationprocess AT sanchezbazanla rheologicalcharacterizationofsugarsolutionsfortheevaporationcrystallizationprocess AT aguilarehernandezaguilar rheologicalcharacterizationofsugarsolutionsfortheevaporationcrystallizationprocess AT gomezamartinez caracterizacionreologicadesolucionesazucaradasparaelprocesodeevaporacioncristalizacion AT bazanisanchez caracterizacionreologicadesolucionesazucaradasparaelprocesodeevaporacioncristalizacion AT osoriomirona caracterizacionreologicadesolucionesazucaradasparaelprocesodeevaporacioncristalizacion AT zamorallopez caracterizacionreologicadesolucionesazucaradasparaelprocesodeevaporacioncristalizacion AT sanchezbazanla caracterizacionreologicadesolucionesazucaradasparaelprocesodeevaporacioncristalizacion AT aguilarehernandezaguilar caracterizacionreologicadesolucionesazucaradasparaelprocesodeevaporacioncristalizacion
_version_	1805399639236542464

Caracterización reológica de soluciones azucaradas para el proceso de evaporación-cristalización

Ejemplares similares