Cinética de secado y análisis termodinámico del tomate en un secador de túnel

En este estudio, la cinética de secado y el análisis termodinámico del tomate se realizaron en un secador de túnel. Los experimentos de secado se realizaron a tres temperaturas (100, 115 y 130 °C) y una velocidad de aire de 1.45 m/s. A partir de las curvas de secado, solo se observó un período decre...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Picado, Apolinar, Alfaro, Steve, Gamero, Rafael
Formato:	Online
Idioma:	eng
Publicado:	Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua 2021
Acceso en línea:	https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/11859

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spelling	NEXO118592021-07-05T16:20:43Z Drying kinetics and thermodynamic analysis of tomato in a tunnel dryer Cinética de secado y análisis termodinámico del tomate en un secador de túnel Picado, Apolinar Alfaro, Steve Gamero, Rafael Tomato Drying kinetics Energy Exergy Efficiency Tomate Cinética de secado Energía Exergía Eficiencia In this study, drying kinetics and thermodynamic analysis of tomato were conducted in a tunnel dryer. Drying experiments were performed at three temperatures (100, 115, and 130 °C) and an air velocity of 1.45 m/s. From the drying curves, only a falling rate period was observed. Under these conditions, a characteristic drying curve was determined. It is observed that at the 40 minutes of the drying process, the outlet gas enthalpy achieved a maximum value that is very close to the inlet value and remained constant until the end of the process. Entropy exhibited similar behaviour to enthalpy. The maximum value of the exergy efficiency curve corresponds to the maximum value observed within the drying rate curves. This maximum value represents the stage when the available energy is efficiently used in moisture removal. As the drying rate decreases the available energy is started to be less employed. En este estudio, la cinética de secado y el análisis termodinámico del tomate se realizaron en un secador de túnel. Los experimentos de secado se realizaron a tres temperaturas (100, 115 y 130 °C) y una velocidad de aire de 1.45 m/s. A partir de las curvas de secado, solo se observó un período decreciente. En estas condiciones, se determinó una curva de secado característica. Se observa que, a los 40 minutos del proceso de secado, la entalpía del gas de salida alcanza un valor máximo muy cercano al valor de entrada y permaneció constante hasta el final del proceso. La entropía exhibió un comportamiento similar a la entalpía. El valor máximo de la curva de eficiencia de exergía corresponde al valor máximo observado dentro de las curvas de velocidad de secado. Este valor máximo representa la etapa en que la energía disponible se usa eficientemente en la eliminación de humedad. A medida que disminuye la velocidad de secado, la energía disponible comienza a emplearse menos. Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua 2021-06-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-Reviewed Article Artículo revisado por pares application/pdf https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/11859 10.5377/nexo.v34i03.11859 Nexo Scientific Journal; Vol. 34 No. 03 (2021): 50th Anniversary of Chemical Engineering. Special Issue; 31-45 Nexo Revista Científica; Vol. 34 Núm. 03 (2021): 50 Aniversario de la Ingeniería Química. Número Especial; 31-45 1995-9516 1818-6742 eng https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/11859/17430 Derechos de autor 2021 Universidad Nacional de Ingeniería http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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Cinética de secado y análisis termodinámico del tomate en un secador de túnel

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