Propuesta para la estandarización del proceso de elaboración de pizza artesanal en la Pizzería Artesanal L’etrusco, a base de un diseño experimental
La discrepancia de tiempos en el proceso productivo de la pizza artesanal en la Pizzería Artesanal L’etrusco, ubicada en Santiago de Veraguas, vulnera su capacidad de respuesta frente al crecimiento de la competencia e incertidumbres económicas. El objetivo de este trabajo es elaborar una propuesta...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Tecnológica de Panamá, Panamá
2024
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| Acceso en línea: | https://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/4062 |