Efecto de temperatura y almidón de papa nativa sobre la viscosidad y ácido ascórbico del néctar de Carica pubescens
El néctar es constituido por el jugo y la pulpa de la fruta, con atributos de color uniforme y olor semejante a la respectiva fruta. No obstante, enfrenta el problema más común como la sedimentación de la pulpa y sufren una degradación de algunos de sus componentes elementales como las vitaminas. El...
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Coclé
2021
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| Online Access: | https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/2416 |