Determinación de la viscosidad de un almidón modificado comercial a diferentes concentraciones utilizando el viscosímetro de Brookfield modelo DV-II

Determinación de la viscosidad de un almidón modificado comercial a diferentes concentraciones utilizando el viscosímetro de Brookfield modelo DV-II

El objetivo de este trabajo fue determinar la viscosidad del almidón comercial modificado que se vende en la República de Panamá, preparado a diferentes concentraciones (0.1, 0,3, 0,5, 0,8, 1,1, 2,0, y 4.0 %). Estas muestras fueron medidas utilizando el viscosímetro de Brookfield modelo DV - II a un...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Aguilar, Maybeth, Arrocha, Fátima, Yángüez, Jonathan, Rodríguez, Lorena, Solís, Manuel
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Coclé 2019
Acceso en línea:https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/1044
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spelling GUACAMAYA10442019-10-07T13:28:19Z Viscosity determination of a commercially modified starch at different concentration using the Brookfield viscometer model DV-II Determinación de la viscosidad de un almidón modificado comercial a diferentes concentraciones utilizando el viscosímetro de Brookfield modelo DV-II Aguilar, Maybeth Arrocha, Fátima Yángüez, Jonathan Rodríguez, Lorena Solís, Manuel Almidón modificado Viscosidad Viscosímetro de Brookfield DV – II. Modified starch Viscosity Brookfield Viscometer DV - II. The objective of this work was to determine the viscosity of the modified starch that sell in the Panama Republic at commercial level. The modified starch was prepared at different concentrations (0.1, 0.3, 0.5, 0.8, 1.1, 2.0, and 4.0%). These samples were measured with the Brookfield DV - II viscometer at the same temperature. The results obtained, shown that, when the concentration of starch is increased the viscosity increase as well, at the same time, when increased the revolutions per minute of 12, 30 and 60 (RPM) decreased the viscosity. Note that the viscometer marked error when the concentration of the modified starch were less than 2%. El objetivo de este trabajo fue determinar la viscosidad del almidón comercial modificado que se vende en la República de Panamá, preparado a diferentes concentraciones (0.1, 0,3, 0,5, 0,8, 1,1, 2,0, y 4.0 %). Estas muestras fueron medidas utilizando el viscosímetro de Brookfield modelo DV - II a una misma temperatura. Los resultados obtenidos, demuestran que a medida que aumenta la concentración de almidón modificado, aumenta la resistencia a fluir, de igual manera, al aumentar las revoluciones por minuto de 12, 30 y 60 disminuye la viscosidad marcada.  Cabe destacar que el viscosímetro marcaba error cuando las concentraciones eran bajas, es decir, cuando las concentraciones eran menores del 2%. Universidad de Panamá Centro Regional Universitario de Coclé 2019-10-03 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo revisado por pares application/pdf text/html https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/1044 Revista Científica Guacamaya; Vol. 4 Núm. 1 (2019): Guacamaya; 83 - 88 2616-9711 spa https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/1044/871 https://revistas.up.ac.pa/index.php/guacamaya/article/view/1044/1784
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