Evaluación del contenido proteico en chorizo ahumado de chame (dormitator latifrons) y camarón (litopenaeus setiferus)

Evaluación del contenido proteico en chorizo ahumado de chame (dormitator latifrons) y camarón (litopenaeus setiferus)

Este estudio evaluó el contenido proteico de chorizos ahumados elaborados con chame (Dormitator latifrons) y camarón (Litopenaeus setiferus), considerando dos factores: tiempo de ahumado (30 y 40 minutos) y proporciones de chame/camarón (70/30, 60/40 y 50/50). Se desarrollaron seis tratamientos con...

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Bibliographic Details
Main Authors: Farias Calderón , José Ricardo, Solórzano Farias , Marcos Elías, Zambrano Ruedas , José Fernando, Rivadeneira García, Ramón Tobías, Demera Lucas, Francisco Manuel
Format: Online
Language:spa
Published: Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua. 2024
Online Access:https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/19443

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