Percepción sobre el pejibaye y la aceptación de un snack funcional a base de pejibaye (bactris gasipaes kunth) por consumidoras costarricenses
Con el objetivo de evaluar la percepción sobre el pejibaye así como determinar la aceptación de un "snack" tipo tortilla frita, elaborado con 50% de harina de pejibaye y 50% de harina de maíz, se realizó una encuesta y degustación del producto a 163 mujeres del área metropolitana costarric...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
San José: Editorial Universidad de Costa Rica
2010
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/economicas/article/view/7082 |