Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica

Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Se pretendió determinar diferencias significativas entre las características edad, género, práctica de ejercicio físico y hábitos de consumo de lácteos, además de sus interrelaciones en los estudiante...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Vargas Aguilar, Pedro, Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad de Costa Rica 2006
Acceso en línea:	https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/5034

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spelling	AGROMESO50342023-06-16T13:53:55Z Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica Vargas Aguilar, Pedro Pineda Castro, María Lourdes Chacón Villalobos, Alejandro Leche de cabra leche de vaca leche caprina consumo hábitos nutricionales Goat milk cow milk consumption nutritional habits Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Se pretendió determinar diferencias significativas entre las características edad, género, práctica de ejercicio físico y hábitos de consumo de lácteos, además de sus interrelaciones en los estudiantes de la Universidad de Costa Rica. Se indagó el conocimiento y la percepción que éstos tienen de la leche de cabra. En septiembre de 2005 se efectuó un estudio básico del perfil del consumidor de lácteos empleando una metodología de encuesta aleatoria en 506 estudiantes (272 mujeres y 234 hombres entre 17 y 26 años) evaluando edad, género, práctica de ejercicio, hábitos de consumo, producto más consumido, características de aceptación e impresión sobre la leche de cabra. Los datos codificados se evaluaron con una prueba de chi cuadrado. La población presentó edades oscilantes en un 90% en el intervalo de 18 a 24 años. La leche (38,1%), queso (14,2%) y yogur (9,9%) fueron en su orden los productos más consumidos, siendo adquiridos preferentemente en supermercados (59,5%). Un 64,5% de la población consume diariamente lácteos, representando la ingesta ocasional un 28,3% y la nula un 5,9%, lo que sugiere deficiencias en la ingesta de calcio. Las mujeres evidencian ser más propensas a buscar productos descremados si no practican ejercicios. Un buen sabor resulta ser innegablemente la característica más demandada (50,4%) en los productos. Como es característico en el país, otras fuentes alternativas de leche y productos lácteos como la leche de cabra no están muy difundidas en la población estudiantil, la cual refleja un bajo consumo y un pobre conocimiento de dichas fuentes. Universidad de Costa Rica 2006-03-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Article Text application/pdf https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/5034 10.15517/am.v18i1.5034 Agronomía Mesoamericana; 2007: Agronomía Mesoamericana: Vol. 18, Issue 1 (January-June); 27-36 Agronomía Mesoamericana; 2007: Agronomía Mesoamericana : Vol 18 N°1 (Enero-junio); 27-36 Agronomía Mesoamericana; 2007: Agronomía Mesoamericana: Vol. 18, Issue 1 (January-June); 27-36 2215-3608 1021-7444 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/5034/4841
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