Hidrolizados proteicos a partir de subproductos de la industria pesquera: obtención y funcionalidad
Introducción. Los subproductos de la industria pesquera representan más del 50 % de la materia prima y suelen utilizarse para generar productos de bajo valor agregado. Sin embargo, estos subproductos presentan componentes con un alto valor comercial como los aceites ricos en omega 3, proteínas de al...
| Main Author: | |
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| Format: | Online |
| Language: | spa eng |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2021
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/41437 |