Alimentos mínimamente procesados de origen vegetal y Bioconservación
Actualmente existe una tendencia mundial hacia un mayor consumo de alimentos frescos los que presenten una menor proporción de aditivos químicos, inocuos, sensorialmente aceptables y de valor nutricional elevado; para dar solución a esto han surgido tecnologías en la producción de este tipo de alime...
| Autores principales: | , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA UNAN-LEÓN
2015
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| Acceso en línea: | https://revistas.unanleon.edu.ni/index.php/revistauniversita/article/view/765 |