Identificación de peligros físicos, químicos y biológicos en los lugares de sacrificio animal dentro de la industria cárnica
El principal objetivo de la investigación fue la evaluación de los peligros físicos, químicos y biológicos del transporte, sacrificio y destace de bovinos, porcinos y aves, en los municipios de Palín y Amatitlán, para esto se visitaron cinco rastros, donde se evidenció el transporte de los animales...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Centro Universitario de San Marcos de la Universidad de San Carlos de Guatemala
2023
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| Acceso en línea: | https://revistacusam.com/index.php/revista/article/view/80 |