Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas

Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas

En la capital de la costa de Chiapas (México), Tapachula, la llegada de nuevos inmigrantes chinos durante el actual siglo para abrir negocios de restauración coincide con la presencia de similares negocios regentados por descendientes de la histórica inmigración china a la región producida, principa...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: LISBONA GUILLÉN, MIGUEL, RINCÓN ZÁRATE, ULISES ALBERTO
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Editorial Sede del Pacífico, Universidad de Costa Rica 2022
Acceso en línea:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/riea/article/view/49605
id RIEA49605
record_format ojs
spelling RIEA496052022-01-01T19:49:38Z Discording through food. Chinese descendants and new immigrants in Tapachula, Chiapas Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas LISBONA GUILLÉN, MIGUEL RINCÓN ZÁRATE, ULISES ALBERTO Comida China Restauración Inmigración Identidad Conflicto chinese food, restoration, inmigration, identity, conflict In the capital of the coast of Chiapas (Mexico), Tapachula, the arrival of new Chinese immigrants, during the current century, to open restaurant businesses coincides with the presence of similar businesses run by descendants of the historical Chinese immigration to the region. This immigration occurred mainly at the beginning of the 20th century. Through the work carried out for more than a decade, and by means of participant observation and interviews, the article shows how the social representations around the food offered in the city’s businesses establish a clear differentiation between the historical and new gastronomic businesses. Dissociation, in this case, that questions the homogeneous discourses on identity and the territorial and national referents that construct it. Thus, Chinese food is legitimized because it originates in a historical and family heritage of Chinese descendants, and is degraded when it is brought by new immigrants who have recently arrived in Tapachula. En la capital de la costa de Chiapas (México), Tapachula, la llegada de nuevos inmigrantes chinos durante el actual siglo para abrir negocios de restauración coincide con la presencia de similares negocios regentados por descendientes de la histórica inmigración china a la región producida, principalmente, a principios del siglo XX. A través del trabajo efectuado por más de una década, y mediante la observación participante y entrevistas, el artículo muestra cómo las representaciones sociales en torno a la comida ofrecida en los negocios de la ciudad establecen una clara diferenciación entre los históricos y nuevos negocios gastronómicos. Esta disociación, en este caso, cuestiona los discursos homogéneos sobre la identidad y los referentes territoriales y nacionales que la construyen. Así, la comida china se legitima por originarse en una herencia histórica y familiar de los descendientes de chinos, y se degrada cuando es aportada por los nuevos inmigrantes recién arribados a Tapachula. Editorial Sede del Pacífico, Universidad de Costa Rica 2022-01-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf text/html https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/riea/article/view/49605 10.15517/riea.v1i1.49605 International Journal of Asian Studies; Volume 1, Issue 1 (January - June, 2022); 2-29 Revista Internacional de Estudios Asiáticos; Volumen 1, Número 1 (Enero-Junio, 2022); 2-29 2215-6623 10.15517/riea.v1i1 spa https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/riea/article/view/49605/49709 https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/riea/article/view/49605/49710 Derechos de autor 2022 Lisbona-Guillén, M., & Rincón-Zárate, U. A.
institution Universidad de Costa Rica
collection Revista Internacional de Estudios Asiáticos
language spa
format Online
author LISBONA GUILLÉN, MIGUEL
RINCÓN ZÁRATE, ULISES ALBERTO
spellingShingle LISBONA GUILLÉN, MIGUEL
RINCÓN ZÁRATE, ULISES ALBERTO
Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas
author_facet LISBONA GUILLÉN, MIGUEL
RINCÓN ZÁRATE, ULISES ALBERTO
author_sort LISBONA GUILLÉN, MIGUEL
description En la capital de la costa de Chiapas (México), Tapachula, la llegada de nuevos inmigrantes chinos durante el actual siglo para abrir negocios de restauración coincide con la presencia de similares negocios regentados por descendientes de la histórica inmigración china a la región producida, principalmente, a principios del siglo XX. A través del trabajo efectuado por más de una década, y mediante la observación participante y entrevistas, el artículo muestra cómo las representaciones sociales en torno a la comida ofrecida en los negocios de la ciudad establecen una clara diferenciación entre los históricos y nuevos negocios gastronómicos. Esta disociación, en este caso, cuestiona los discursos homogéneos sobre la identidad y los referentes territoriales y nacionales que la construyen. Así, la comida china se legitima por originarse en una herencia histórica y familiar de los descendientes de chinos, y se degrada cuando es aportada por los nuevos inmigrantes recién arribados a Tapachula.
title Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas
title_short Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas
title_full Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas
title_fullStr Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas
title_full_unstemmed Discordar a través de la comida. Descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en Tapachula, Chiapas
title_sort discordar a través de la comida. descendientes de chinos y nuevos inmigrantes en tapachula, chiapas
title_alt Discording through food. Chinese descendants and new immigrants in Tapachula, Chiapas
publisher Editorial Sede del Pacífico, Universidad de Costa Rica
publishDate 2022
url https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/riea/article/view/49605
work_keys_str_mv AT lisbonaguillenmiguel discordingthroughfoodchinesedescendantsandnewimmigrantsintapachulachiapas
AT rinconzarateulisesalberto discordingthroughfoodchinesedescendantsandnewimmigrantsintapachulachiapas
AT lisbonaguillenmiguel discordaratravesdelacomidadescendientesdechinosynuevosinmigrantesentapachulachiapas
AT rinconzarateulisesalberto discordaratravesdelacomidadescendientesdechinosynuevosinmigrantesentapachulachiapas
_version_ 1811747840741867520

Ejemplares similares