EVALUACIÓN SENSORIAL EXTERNA DEL ESTADO DE FRESCURA DE CUATRO ESPECIES PESQUERAS COMERCIALES EN DOS EXPENDIOS DE LA PROVINCIA DE COCLÉ - PANAMÁ

EVALUACIÓN SENSORIAL EXTERNA DEL ESTADO DE FRESCURA DE CUATRO ESPECIES PESQUERAS COMERCIALES EN DOS EXPENDIOS DE LA PROVINCIA DE COCLÉ - PANAMÁ

El propósito de este trabajo fue evaluar cuatro especies pesqueras que se consideran comerciales y que se venden en dos expendios principales de la Provincia de Coclé. El trabajo que se considera exploratorio midió aleatoriamente, el índice de frescura mediante tablas de categorías de calidad, estab...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Solís, Manuel Ulises, Cosme , Renier, Hernández, Jair
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de Panamá, Centro Regional Universitario de Veraguas 2022
Acceso en línea:https://revistas.up.ac.pa/index.php/revcolciencia/article/view/3215

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