Desarrollo de una actividad experimental de análisis de textura en alimentos mediante un laboratorio remoto en la asignatura Manejo Postcosecha

: Este trabajo presenta de forma sistemática y descriptiva una práctica de análisis de textura de frutas y vegetales mediante un analizador de textura, a través de un laboratorio remoto, cuyo entorno permitió a los estudiantes realizar varias actividades propias del ensayo experimental: configuració...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Castro Serrano, Julio, Guadamuz Mayorga, Carolina
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica 2024
Acceso en línea:	https://revistas.uned.ac.cr/index.php/repertorio/article/view/5284

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spelling	REPERTORIOUNED52842024-04-28T02:06:54Z Desarrollo de una actividad experimental de análisis de textura en alimentos mediante un laboratorio remoto en la asignatura Manejo Postcosecha Castro Serrano, Julio Guadamuz Mayorga, Carolina laboratorio remoto, manejo postcosecha, maduración de frutas y vegetales, análisis de textura. remote laboratory, postharvest handling, ripening of fruits and vegetables, texture analysis This work presents in a systematic and descriptive way a practice of texture analysis of fruits and vegetables using a texture analyzer, through a remote laboratory, whose environment allowed students to carry out several activities typical of the experimental test: configuration of the equipment and material analysis, experimental analysis process, obtaining experimental data. The methodology included the design and application of a questionnaire supported by Likert scale statements to measure the perception of learning theoretical-practical knowledge of texture analysis, which was applied to a sample of seven students from the Postharvest Management course of the chair of Agroindustry, State Distance University, the usability of the remote laboratory was determined in terms of access and ease or difficulty of use. The results show a positive response towards the learning and use of the remote laboratory by the students. And as an opportunity to improve the experimental trial, the provision of additional complementary material that supports the resources of the remote laboratory environment is proposed. : Este trabajo presenta de forma sistemática y descriptiva una práctica de análisis de textura de frutas y vegetales mediante un analizador de textura, a través de un laboratorio remoto, cuyo entorno permitió a los estudiantes realizar varias actividades propias del ensayo experimental: configuración del equipo y material de análisis, proceso de análisis experimental, obtención de datos experimentales. La metodología incluyó el diseño y aplicación de un cuestionario apoyado en enunciados de la escala de Likert para medir la percepción del aprendizaje de conocimientos teórico-práctico del análisis de textura, la cual fue aplicada a una muestra de siete estudiantes del curso de Manejo Postcosecha de la cátedra de Agroindustria, Universidad Estatal a Distancia, se determinó la usabilidad del laboratorio remoto en términos de acceso y facilidad o dificultad de uso. Los resultados muestran una respuesta positiva hacia el aprendizaje y uso del laboratorio remoto por parte de los estudiantes. Y como oportunidad de mejora del ensayo experimental, se plantea el aporte de material complementario adicional que apoye los recursos del entorno del laboratorio remoto. Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica 2024-04-27 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.uned.ac.cr/index.php/repertorio/article/view/5284 10.22458/rc.v27iEspecial.5284 Repertorio Científico; Vol. 27 No. Especial (2024): II Simposio Académico de la ECEN: Nuevos Horizontes en la Mediación Pedagógica, 2023; 210-218 Repertorio Científico; Vol. 27 Núm. Especial (2024): II Simposio Académico de la ECEN: Nuevos Horizontes en la Mediación Pedagógica, 2023; 210-218 2215-5651 1021-6294 spa https://revistas.uned.ac.cr/index.php/repertorio/article/view/5284/7426 Derechos de autor 2024 Repertorio Científico
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Desarrollo de una actividad experimental de análisis de textura en alimentos mediante un laboratorio remoto en la asignatura Manejo Postcosecha

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