Rendimiento corporal de especies de peces nativos del Golfo de Fonseca de Honduras
En el Golfo de Fonseca ubicado al sur de Honduras, existen 60 especies de peces de valor comercial. Algunas de estas son clasificadas como pescado blanco (en donde se agrupa el 33% del total de las capturas). El pescado blanco es de poco valor comercial para los pescadores artesanales, pero con alta...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Online |
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| Publicado: |
Instituto de Investigaciones de Ciencias Aplicadas y Tecnológica
2018
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| Acceso en línea: | https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/6860 |
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RCT6860 |
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Universidad Nacional Autónoma de Honduras |
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Revista Ciencia y Tecnología |
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Carranza, Edgar Osiris |
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Carranza, Edgar Osiris Rendimiento corporal de especies de peces nativos del Golfo de Fonseca de Honduras |
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Carranza, Edgar Osiris |
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En el Golfo de Fonseca ubicado al sur de Honduras, existen 60 especies de peces de valor comercial. Algunas de estas son clasificadas como pescado blanco (en donde se agrupa el 33% del total de las capturas). El pescado blanco es de poco valor comercial para los pescadores artesanales, pero con alta viabilidad para el procesamiento primario. El objetivo del estudio fue evaluar los índices del rendimiento corporal de 10 especies de peces nativos del Golfo de Fonseca para identificar las especies con potencial para el procesamiento primario, que consiste en la limpieza y extracción de vísceras para su comercialización y consumo. Se recolectaron ejemplares post captura (con pesos entre 150 y 500 g) de peces nativos del Golfo de Fonseca, ubicados en cuatro comunidades pesqueras. Se registraron medidas morfométricas para calcular los rendimientos de la canal, vísceras, escamas, cabeza, tronco y filete. Se encontraron resultados concluyentes (P<0.001), siendo el pargo (Lutjanus spp.), la curvina (Cynoscion spp.) y la lisa (Mujil spp.) con el mejor rendimiento de la canal. La especie con el mayor volumen de vísceras fue el jurel (P<0.001). En La palometa (Diapterus peruvianus) se encontró con el mayor peso de la cabeza con relación a su peso total. En el rendimiento del tronco, la lisa, la curvina y el güiche (Ariopsis spp.) presentaron la mayor masa muscular (más del 65% de su peso corporal). Con respecto al rendimiento del filete, la curvina (Cynoscion spp.), el güiche (Ariopsis spp.) y la pancha rayada (Paralonchurus dumerilii) mostraron más del 38% de rendimiento, evidenciando que tienen potencial para ser procesados en filete y ser comercializados a un valor más atrayente al mercado. |
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Body performance of fish species native to the Gulf of Fonseca of Honduras |
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RCT68602019-05-22T12:44:54Z Body performance of fish species native to the Gulf of Fonseca of Honduras Rendimiento corporal de especies de peces nativos del Golfo de Fonseca de Honduras Carranza, Edgar Osiris In the Gulf of Fonseca located in southern Honduras, there are 60 species of fish of commercial value. Some of these are classified as whitefish (where 33% of the total catches are grouped). Whitefish is of little commercial value for artisanal fishermen, but with high viability for primary processing. The objective of the study was to evaluate the indices of corporal performance from 10 fish species native to the Gulf of Fonseca, in order to identify the species with potential for primary processing; which consists in the cleaning and extraction of viscera for commercialization and consumption processes. Post-harvest specimens (with weights between 150 and 500 g) were collected from the Gulf of Fonseca´s native fish located in four fishing communities. Morphometric measurements were recorded or calculate the yields of the carcass, viscera, scales, head, trunk, and fillet. We found conclusive results (P <0.001), being the snapper (Lutjanus spp.), the curvina (Cynoscion spp.), and the mullet (Mujil spp.) with the best carcass performance. The species with the largest volume of viscera was the horse mackerel (P <0.001). In the palometa (Diapterus peruvianus) it was found with the greater weight of the head in relation to its total weight. In the performance of the trunk, the mullet, the curvina and the güiche (Ariopsis spp.) presented the highest muscle mass (more than 65% of their body weight). Regarding the yield of the fillet, the curvina (Cynoscion spp.), the güiche (Ariopsis spp.), and the stripedpancha (Paralonchurus dumerilii) showed more than 38% yield, evidencing that they have a better potential to be processed into fillet and therefore, are more attractive to the market value. En el Golfo de Fonseca ubicado al sur de Honduras, existen 60 especies de peces de valor comercial. Algunas de estas son clasificadas como pescado blanco (en donde se agrupa el 33% del total de las capturas). El pescado blanco es de poco valor comercial para los pescadores artesanales, pero con alta viabilidad para el procesamiento primario. El objetivo del estudio fue evaluar los índices del rendimiento corporal de 10 especies de peces nativos del Golfo de Fonseca para identificar las especies con potencial para el procesamiento primario, que consiste en la limpieza y extracción de vísceras para su comercialización y consumo. Se recolectaron ejemplares post captura (con pesos entre 150 y 500 g) de peces nativos del Golfo de Fonseca, ubicados en cuatro comunidades pesqueras. Se registraron medidas morfométricas para calcular los rendimientos de la canal, vísceras, escamas, cabeza, tronco y filete. Se encontraron resultados concluyentes (P<0.001), siendo el pargo (Lutjanus spp.), la curvina (Cynoscion spp.) y la lisa (Mujil spp.) con el mejor rendimiento de la canal. La especie con el mayor volumen de vísceras fue el jurel (P<0.001). En La palometa (Diapterus peruvianus) se encontró con el mayor peso de la cabeza con relación a su peso total. En el rendimiento del tronco, la lisa, la curvina y el güiche (Ariopsis spp.) presentaron la mayor masa muscular (más del 65% de su peso corporal). Con respecto al rendimiento del filete, la curvina (Cynoscion spp.), el güiche (Ariopsis spp.) y la pancha rayada (Paralonchurus dumerilii) mostraron más del 38% de rendimiento, evidenciando que tienen potencial para ser procesados en filete y ser comercializados a un valor más atrayente al mercado. Instituto de Investigaciones de Ciencias Aplicadas y Tecnológica 2018-11-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Artículo evaluado por pares application/pdf https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/6860 10.5377/rct.v0i23.6860 Jornual of Science and Technology; No. 23: noviembre 2018; 46-59 Revista Ciencia y Tecnología; Núm. 23: noviembre 2018; 46-59 2960-0340 1995-9613 spa https://www.camjol.info/index.php/RCT/article/view/6860/6529 Derechos de autor 2018 Revista Ciencia y Tecnología |