El color del maíz: Gastronomía azuaya a través de la literatura entre lo tradicional y lo contemporáneo
En la obra literaria Los hijos del novelista Alfonso Cuesta y Cuesta se ven representadas las costumbres y tradiciones de las poblaciones del Austro ecuatoriano durante el siglo XX. En este sentido, este artículo ha buscado exponer los contextos gastronómicos presentes en la obra, los que evidencian...
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Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, UNAN-Managua.
2022
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| Acceso en línea: | https://revistashumanidadescj.unan.edu.ni/index.php/Raices/article/view/946 |
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RAICES946 |
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Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, UNAN-Managua |
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Raíces: Revista Nicaragüense de Antropología |
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Carchi Ramón, Guisella Alexandra Espinoza Rendon, Juan Sebastián |
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Carchi Ramón, Guisella Alexandra Espinoza Rendon, Juan Sebastián El color del maíz: Gastronomía azuaya a través de la literatura entre lo tradicional y lo contemporáneo |
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Carchi Ramón, Guisella Alexandra |
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En la obra literaria Los hijos del novelista Alfonso Cuesta y Cuesta se ven representadas las costumbres y tradiciones de las poblaciones del Austro ecuatoriano durante el siglo XX. En este sentido, este artículo ha buscado exponer los contextos gastronómicos presentes en la obra, los que evidencian la cotidianidad de la ruralidad, sector donde actualmente se mantienen prácticas milenarias en cuanto a la preparación de alimentos como el maíz, el fréjol, la papa, la caña, etc. Además del uso de utensilios como las piedras de moler, las tinajas, la tulpa, que poseen una carga simbólica, y están presentes en estos pueblos. En este sentido, se aplicó el método de análisis de contenido que sirvió para exponer elementos gastronómicos presentes en la obra, que han sido contextualizados y respaldados con fuentes documentales, y a través del registro fotográfi co que refleja la realidad social del sector rural contemporáneo. Desde esta perspectiva, tendremos como resultado que las tradiciones culinarias en el Azuay, han sufrido cambios considerables debido a la vida acelerada propia del sistema moderno, optando por alimentos rápidos de preparar, perdiendo ciertas prácticas gastronómicas tradicionales. Sin embargo, se ha venido revalorizando estos saberes y prácticas por grupos independientes y políticos, a través del registro mediante la publicación de libros, artículos, fotografías, eventos, etc. llevando a cabo programas que dotan de certifi caciones para los portadores de estas prácticas denominadas ancestrales. |
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RAICES9462022-07-21T19:52:26Z The color of corn: Azuaya gastronomy through literature specialization and isolation, but it is essential El color del maíz: Gastronomía azuaya a través de la literatura entre lo tradicional y lo contemporáneo Carchi Ramón, Guisella Alexandra Espinoza Rendon, Juan Sebastián Azuay iterature history gastronomy pre-Hispanic utensils Azuay literatura historia gastronomía utensilios prehispánicos In the literary work The children of the novelist Alfonso Cuesta y Cuesta, the customs and traditions of the Austro-Ecuadorian people during the 20th century are represented. In this sense, this article has sought to expose the gastronomic contexts present in the work, those that highlight the daily life of rurality, a sector where ancient practices are currently maintained in the context of the preparation of foods such as corn, beans, potatoes. , cane, etc. In addition to the use of utensils such as grinding stones, jars, tulpa, which carry a symbolic load, and are present in these towns. In this sense, the content analysis method was applied, which served to expose the gastronomic elements present in the work, which have been contextualized and supported by documentary sources, and through a photographic record that refl ects the social reality of the rural sector. contemporary. From this perspective, the result will be that the culinary traditions in Azuay have undergone considerable changes due to the accelerated life of the modern system, choosing to prepare fast foods, losing certain traditional gastronomic practices. However, this knowledge and practices have been revalued by independent and political groups, through registration through the publication of books, articles, photographs, events, etc. carrying out programs that provide certifi cations for those who carry out these so-called ancestral practices. through ethnographic work and the same illustrations are highlighted. En la obra literaria Los hijos del novelista Alfonso Cuesta y Cuesta se ven representadas las costumbres y tradiciones de las poblaciones del Austro ecuatoriano durante el siglo XX. En este sentido, este artículo ha buscado exponer los contextos gastronómicos presentes en la obra, los que evidencian la cotidianidad de la ruralidad, sector donde actualmente se mantienen prácticas milenarias en cuanto a la preparación de alimentos como el maíz, el fréjol, la papa, la caña, etc. Además del uso de utensilios como las piedras de moler, las tinajas, la tulpa, que poseen una carga simbólica, y están presentes en estos pueblos. En este sentido, se aplicó el método de análisis de contenido que sirvió para exponer elementos gastronómicos presentes en la obra, que han sido contextualizados y respaldados con fuentes documentales, y a través del registro fotográfi co que refleja la realidad social del sector rural contemporáneo. Desde esta perspectiva, tendremos como resultado que las tradiciones culinarias en el Azuay, han sufrido cambios considerables debido a la vida acelerada propia del sistema moderno, optando por alimentos rápidos de preparar, perdiendo ciertas prácticas gastronómicas tradicionales. Sin embargo, se ha venido revalorizando estos saberes y prácticas por grupos independientes y políticos, a través del registro mediante la publicación de libros, artículos, fotografías, eventos, etc. llevando a cabo programas que dotan de certifi caciones para los portadores de estas prácticas denominadas ancestrales. Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, UNAN-Managua. 2022-07-07 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistashumanidadescj.unan.edu.ni/index.php/Raices/article/view/946 10.5377/raices.v6i11.14473 Raíces: Revista Nicaragüense de Antropología; Año 6, Núm. 11 (2022); 73-83 Raíces: Revista de Ciencias Sociales y Políticas; Año 6, Núm. 11 (2022); 73-83 2520-9736 spa https://revistashumanidadescj.unan.edu.ni/index.php/Raices/article/view/946/1269 Derechos de autor 2022 © Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua, UNAN-Managua http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 |