Análisis químico del Boj, bebida fermentada indígena tradicional elaborada en el departamento de Alta Verapaz

Análisis químico del Boj, bebida fermentada indígena tradicional elaborada en el departamento de Alta Verapaz

Entre las bebidas alcohólicas fermentadas tradicionales qué se elaboran en Guatemala se halla el boj de Alta Verapaz, una bebida que se consume en forma muy amplia en esta región del país, la cual está habitada en un noventa por ciento aproximadamente, por indígenas de los grupos lingüísticos kekchí...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: René Sandoval, Lic. Hugo; Químico. Facultad de CCQQ y F. USAC, Domingo Oriz, Lic. Serio; Químico. Jefe Departamento Química Orgánica. Facultad de CCQQ/y F. USAC.
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad de San Carlos de Guatemala 2015
Acceso en línea:http://www.revistasguatemala.usac.edu.gt/index.php/qyf/article/view/261

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