Intoxicación histamínica por consumo de atún: una revisión

En Panamá, el atún aleta amarilla de la familia Scombridae, es la principal especie de atún capturada en el país, la obtención de dicha especie se rige por diversas regulaciones. La escombroidosis tiene su origen por el consumo de peces de la familia Scombridae, que contiene alta cantidad de histam...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bartuano, Liz María, Chung, Elina, Franco, Indira
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Universidad Tecnológica de Panamá 2018
Acceso en línea:	https://revistas.utp.ac.pa/index.php/prisma/article/view/2061

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