Aceptación de la pitahaya como producto emergente en los mercados del Distrito Central, Honduras

La pitahaya es una fruta que se ha consumido por generaciones, incluso antes de la llegada de los colonizadores españoles al continente americano. Recientemente en Honduras esta fruta se está comercializando en los mercados locales del Distrito Central. Este trabajo tiene como objetivo recopilar inf...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Baquedano Valle, Johana, Morales Duarte, Andrés
Formato:	Online
Idioma:	spa
Publicado:	Dirección de Investigación Científica 2023
Acceso en línea:	https://www.camjol.info/index.php/PC/article/view/16097

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spelling	PC160972023-05-30T14:38:03Z Acceptance of pitahaya as an emerging product in the markets of the Central District, Honduras Aceptación de la pitahaya como producto emergente en los mercados del Distrito Central, Honduras Baquedano Valle, Johana Morales Duarte, Andrés pitahaya uses markets Tegucigalpa pitahaya usos mercados Tegucigalpa Pitahaya is a fruit that has been consumed for generations even before the arrival of the Spanish colonizers to the American continent. Recently, in Honduras, this fruit is being commercialized in the local markets of the Central District. The objective of this study was to gather information related to consumer acceptance, uses and benefits attributed to the fruit, aspects of its commercialization and market demand. For this purpose, semi-structured surveys were designed and applied to 11 traders. The survey showed that the fruit has been well accepted by customers, who consume it for its multiple benefits. Most of them are unfamiliar with the fruit, so organoleptic characteristics are related to the acceptance of consuming it mainly as fresh fruit. In the future, it is expected that the results of new research will contribute to enrich the knowledge related to the benefits, forms of utilization and sustainability of this food product. La pitahaya es una fruta que se ha consumido por generaciones, incluso antes de la llegada de los colonizadores españoles al continente americano. Recientemente en Honduras esta fruta se está comercializando en los mercados locales del Distrito Central. Este trabajo tiene como objetivo recopilar información relacionada con la aceptación por parte de los consumidores, usos y beneficios que le atribuyen, aspectos de su comercialización y demanda en los mercados. Para ello, se diseñaron encuestas semiestructuradas que se aplicaron a 11 comerciantes. A través del sondeo, se constató que la fruta ha tenido buena aceptación por parte de los clientes, que la consumen por sus múltiples beneficios. La mayoría de estos desconocen la fruta o qué características organolépticas están relacionadas con la aceptación al consumirla, principalmente como fruta fresca. Se espera a futuro que el resultado de nuevas investigaciones contribuya a enriquecer el conocimiento relacionado con los beneficios, formas de aprovechamiento y sostenibilidad referente a este producto alimenticio. Dirección de Investigación Científica 2023-05-12 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Peer-reviewed Article Artículo revisado por pares application/pdf https://www.camjol.info/index.php/PC/article/view/16097 10.5377/pc.v1i18.16097 Portal de la Ciencia; Vol. 1 No. 18 (2023): Revista Portal de la Ciencia - Número Especial 2; 96-104 Portal de la Ciencia; Vol. 1 Núm. 18 (2023): Revista Portal de la Ciencia - Número Especial 2; 96-104 2223-3059 spa https://www.camjol.info/index.php/PC/article/view/16097/19043 http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
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Aceptación de la pitahaya como producto emergente en los mercados del Distrito Central, Honduras

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