Nueva tecnología de determinación de temperatura crioscópica para productos de origen vegetal
La determinación de la temperatura crioscópica es un parámetro importante en el cálculo de los modos de procesamiento a baja temperatura de los productos congelados. El proceso de congelación rápida va acompañado de cambios de temperatura, por lo tanto, para desarrollar métodos efectivos y que ahorr...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | eng |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua
2022
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| Acceso en línea: | https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/15006 |