Efecto del eugenol en la vida util de una salsa de chile jalapeño (Capsicum annum) y papaya (Carica papaya)
Este trabajo tuvo como objetivo medir el efecto del eugenol sobre la vida útil de una salsa picante a partir de chile jalapeño (Capsicum annuum) y papaya (Carica papaya). Se utilizó clavo de olor como material de prueba, empleando diferentes formas de extracción del eugenol como aceite esencial. Se...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería (UNI) en Managua
2020
|
| Online Access: | https://www.camjol.info/index.php/NEXO/article/view/10046 |