Capacidad antioxidante y contenido de cafeína en Cafés especiales de El Salvador

El café es una de las bebidas más populares a nivel mundial, y en El Salvador, representa uno de los cultivos más importantes durante muchos años, produciéndose una gran variedad de cafés especiales. En este estudio, se realizó la actividad antioxidante por el método de captura del radical DPPH, y l...

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Bibliographic Details
Main Authors: Castillo, Ulises G., Joachin, Edgar Aldair, Martínez, Morena L., Velásquez, Ernesto, Pacas, Lily, Núñez, Marvin J.
Format: Online
Language:spa
Published: Secretaría de Investigaciones Cien´tíficas de la Universidad de El Salvador 2021
Online Access:https://minerva.sic.ues.edu.sv/Minerva/article/view/126

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