Procesos de secado del café y su impacto en la industria
El secado es una de las etapas más cruciales para garantizar la calidad e inocuidad del café. Se ha evidenciado que diferentes tipos de superficies y técnicas utilizadas en el secado solar pueden afectar a la calidad final del café. El secado tradicional solar en particular es afectado por las condi...
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Tecnológica de Panamá, Panamá
2024
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| Acceso en línea: | https://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/4059 |
