Glucosa oxidasa una alternativa en la conservación de bebidas
La Glucosa Oxidasa (GOX) se ha utilizado ampliamente como aditivo alimentario debido a sus propiedades, sin embargo, no hay literatura científica que reporten sobre sus efectos en la conservación de bebidas preparadas a partir de frutas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el potencial con...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua.
2022
|
| Online Access: | https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/15192 |