Glucosa oxidasa una alternativa en la conservación de bebidas
La Glucosa Oxidasa (GOX) se ha utilizado ampliamente como aditivo alimentario debido a sus propiedades, sin embargo, no hay literatura científica que reporten sobre sus efectos en la conservación de bebidas preparadas a partir de frutas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el potencial con...
| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional UNI Norte, Nicaragua.
2022
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| Acceso en línea: | https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/15192 |