Glucosa oxidasa una alternativa en la conservación de bebidas

Glucosa oxidasa una alternativa en la conservación de bebidas

La Glucosa Oxidasa (GOX) se ha utilizado ampliamente como aditivo alimentario debido a sus propiedades, sin embargo, no hay literatura científica que reporten sobre sus efectos en la conservación de bebidas preparadas a partir de frutas. El objetivo de esta investigación fue evaluar el potencial con...

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Main Authors: Ojeda Ojeda, Luis Edgardo, Pérez-Ybarra, Luis Manuel, Gamez Villazana, Jordy Javier, Noguera Machado, Nirza de la Cruz
Format: Online
Language:spa
Published: Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional UNI Norte, Nicaragua. 2022
Online Access:https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/15192
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