Potencial de mercado de la hamburguesa de la corvina de plata sudamericana con harina de plátano verde

Potencial de mercado de la hamburguesa de la corvina de plata sudamericana con harina de plátano verde

Las hamburguesas fueron preparadas a partir de corvina plateada sudamericana picada, suplementadas con harina de plátano verde (HPV), buscando el enriquecimiento nutricional y la ampliación del consumo. El mercado potencial se estimó a través de pruebas sensoriales de los atributos (color, olor, sab...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: do Carmo Almeida , Julie Fernanda, Monteiro de Souza, Talita, Alarcón Castillo, Teresa, Brasil Santos , Paulo Roberto, Mota Atayde , Hérlon
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Universidad Nacional de Ingeniería, Sede Regional UNI Norte, Nicaragua. 2022
Acceso en línea:https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/14514

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