Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa

Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa

OBJETIVO:  evaluar las características organolépticas de galletas artesanales con base a incaparina y mantequilla de maní MÉTODO: se realizó un estudio descriptivo cuasiexperimental en 28 niños de edad escolar de una institución educativa en el municipio de Zacapa. RESULTADOS:  se...

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Main Author: Alfaro Cordón, María Isabel
Format: Online
Language:spa
Published: Centro Universitario de Zacapa 2022
Online Access:https://revistacunzac.com/index.php/revista/article/view/63
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spelling CUNZAC632022-08-26T20:15:53Z Caracterización organoléptica de galletas artesanales en niños escolares del municipio de Zacapa Alfaro Cordón, María Isabel nutrition organoleptic pediatrics schoolchildren craft nutrición organoléptico pediatría escolares artesanal OBJECTIVE: to evaluate the organoleptic characteristics of artisan cookies based on Incaparina and peanut butter. METHOD: A quasi-experimental descriptive study was carried out in 28 school-age children from an educational institution in the municipality of Zacapa. RESULTS: The acceptance of organoleptic characteristics was studied, finding the female gender as predominant in 54% (N=15) and the male gender in 46% (N=13), texture, smell, flavor and color characteristics were evaluated. CONCLUSION: The organoleptic characteristics with the highest acceptance were smell and taste in 76% (N=21). OBJETIVO:  evaluar las características organolépticas de galletas artesanales con base a incaparina y mantequilla de maní MÉTODO: se realizó un estudio descriptivo cuasiexperimental en 28 niños de edad escolar de una institución educativa en el municipio de Zacapa. RESULTADOS:  se estudiaron la aceptación de características organolépticas encontrando el género femenino como predominante en un 54% (N=15) y el género masculino en un 46% (N=13), se evaluó las características textura, olor, sabor y color. CONCLUSIÓN:  las características organolépticas con mayor aceptación fueron el olor y el sabor en un 76% (N=21). Centro Universitario de Zacapa 2022-08-26 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistacunzac.com/index.php/revista/article/view/63 10.46780/cunzac.v5i2.63 Revista Académica CUNZAC; Vol. 5 Núm. 2 (2022): Revista Académica CUNZAC; 1-7 2708-7158 spa https://revistacunzac.com/index.php/revista/article/view/63/123 International Internacional Derechos de autor 2022 María Isabel Alfaro Cordón https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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