Evaluación de la calidad de leche de acuerdo a las etapas de lactación del bovino Barroso-Salmeco, Guatemala

Evaluación de la calidad de leche de acuerdo a las etapas de lactación del bovino Barroso-Salmeco, Guatemala

Las 24 hembras paridas con 15 días de lactación, de segundo parto se evaluaron según las etapas de lactación con las características físicas, químicas, nutricionales y sanitarias como densidad, punto de congelación, pH, grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos, punto de congelación, células somát...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Jáuregui Jiménez, Raúl
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: Centro Universitario de Oriente 2017
Acceso en línea:https://revistacunori.com/index.php/cunori/article/view/11
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spelling CUNORI112021-05-13T21:24:47Z Evaluation of the quality of milk according to the stages of lactation of the bovine Barroso-Salmeco, Guatemala. Evaluación de la calidad de leche de acuerdo a las etapas de lactación del bovino Barroso-Salmeco, Guatemala Jáuregui Jiménez, Raúl Fluid milk quality milk composition double purpose cow lactation curve The 24 females delivered with 15 days of lactation, of second parturition were evaluated according to the stages of lactation with the physical, chemical, nutritional and sanitary characteristics such as density, freezing point, pH, fat, protein, lactose, non-fatty solids, point of freezing, somatic cells. To compare the stages, multivariate analysis was performed with the Student’s “t” test at 95% confidence. The results in the middle stage vr delayed there significant difference (P ≤ 0.05) for the protein in the mean with 3.38% and late 3.51%; lactose in the average 4.70% and late 4.90%. In the early delayed vr, there is significant difference (P ≤ 0.05), for the freezing point in the early with -0.59 ° C and late -0.63 ° C; density in the early with 1.035 g / cm3 and late 1.037 g / cm3; fat in the early with 1.59% and late with 2.12%; the protein for the early with 3.29% and late 3.51% and the lactose in the early with 4.56% and late 4.90%. The somatic cells showed an average of 104.651.67 ± 3.943.22 cel / ml. Conclusions, physical and chemical parameters were established such as pH, density and freezing point are within the ranges for dual purpose cattle, except the freezing point and density that in the three stages of lactation is relatively high. Nutritionals such as fat, protein, lactose and non-fatty solids are within normal values except fat that was low in all three stages and the amount of cel / ml normal. Las 24 hembras paridas con 15 días de lactación, de segundo parto se evaluaron según las etapas de lactación con las características físicas, químicas, nutricionales y sanitarias como densidad, punto de congelación, pH, grasa, proteína, lactosa, sólidos no grasos, punto de congelación, células somáticas. Para comparar las etapas se realizó análisis multivariado con la prueba “t” de Student al 95% de confianza. Los resultados en la etapa media vr tardía existe diferencia significativa (P ≤ 0.05) para la proteína en la media con 3.38% y tardía 3.51%; la lactosa en la media 4.70% y tardía 4.90%. En la temprana vr tardía, existe diferencia significativa (P ≤ 0.05), para el punto de congelación en la temprana con -0.59 °C y tardía -0.63°C; la densidad en la temprana con 1.035 g/cm3 y tardía 1.037 g/cm3; la grasa en la temprana con 1.59% y tardía con 2.12%; la proteína para la temprana con 3.29% y tardía 3.51% y la lactosa en la temprana con 4.56% y tardía 4.90%. Las células somáticas presentaron una de media de 104,651.67±3,943.22 cel/ ml. Conclusiones, se establecieron los parámetros físicos y químicos como pH, densidad y punto de congelación están dentro de los rangos para bovinos de doble propósito, excepto el punto de congelación y densidad que en las tres etapas de lactación es relativamente alto. Los nutricionales como grasa, proteína, lactosa y sólidos no grasos están dentro de los valores normales excepto la grasa que resultó baja en las tres etapas y la cantidad de cel/ml normal. Centro Universitario de Oriente 2017-11-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Resúmenes de Congresos application/pdf https://revistacunori.com/index.php/cunori/article/view/11 10.36314/cunori.v1i1.11 Revista Ciencia Multidisciplinaria CUNORI; Vol. 1 No. 1 (2017): Revista Ciencia Multidisciplinaria CUNORI; 67-68 Revista Ciencia Multidisciplinaria CUNORI; Vol. 1 Núm. 1 (2017): Revista Ciencia Multidisciplinaria CUNORI; 67-68 2617-4758 2617-474X spa https://revistacunori.com/index.php/cunori/article/view/11/10 Derechos de autor 2017 Raúl Jáuregui Jiménez https://creativecommons.org/licenses/by/4.0
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