De saberes y sabores: Una mirada histórica a la gastronomía de las Ciudades Creativas

De saberes y sabores: Una mirada histórica a la gastronomía de las Ciudades Creativas

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Dentro de nuestra organización social, los seres humanos y la naturaleza hemos desarrollado una relación única, tan así de importante es que se reconocen las primeras formas de aprovechamiento sistemático de las plantas, a partir de la decodificación de las tablas de arcilla del pueblo Sumerio. Ubic...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Galeano Rueda, Ligia
Formato: Online
Idioma:spa
Publicado: UNAN-Managua 2022
Acceso en línea:https://revistas.unan.edu.ni/index.php/rcs/article/view/2344
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spelling COMPROMISOCIAL23442024-02-10T21:29:17Z Of knowledge and flavors: a historical look at the gastronomy of creative cities De saberes y sabores: Una mirada histórica a la gastronomía de las Ciudades Creativas Galeano Rueda, Ligia Saberes ancestrales etnobotánica relación hombre naturaleza plantas medicinales y gastronómicas aprovechamiento tradicional Ancestral knowledge ethnobotany man-nature relationship medicinal and gastronomic plants traditional use Within our social organization, human beings and nature have developed a unique relationship, so important is that the first forms of systematic use of plants are recognized, from the decoding of the clay tablets of the Sumerian people. Located in the southern zone of the Pacific Region of Nicaragua, are the municipalities of Masaya and San Juan de Oriente, which are currently part of the National Network of Creative Cities, from where it is about promoting the innovative talent of the protagonists, their creative capacities are strengthened through art, design, crafts, music, fashion, literature, and gastronomy. Of knowledge and flavors, it is a historical approximation to the state of the gastronomic flavors of the Creative Cities of San Juan de Oriente and Masaya, who due to their particular history preserve within their popular ideology traits of customs as in the past. Therefore, this article aims to present a general outline of the state of ancestral knowledge, focusing especially on the gastronomy that still survives in the municipalities of Masaya and San Juan de Oriente, which due to their particular history make up an invaluable element of their history ancestral heritage.   Dentro de nuestra organización social, los seres humanos y la naturaleza hemos desarrollado una relación única, tan así de importante es que se reconocen las primeras formas de aprovechamiento sistemático de las plantas, a partir de la decodificación de las tablas de arcilla del pueblo Sumerio. Ubicados en la zona sur de la Región del Pacifico de Nicaragua, se encuentran los municipios de Masaya y San Juan de Oriente, quienes en la actualidad forman parte de la Red Nacional de Ciudades Creativas, desde donde se trata de promover el talento innovador de los protagonistas, se fortalecen sus capacidades creativas a través del arte, diseño, artesanía, música, moda, literatura, y gastronomía. De saberes y sabores, es una aproximación histórica al estado de los sabores gastronómicos de las Ciudades Creativas de San Juan de Oriente y Masaya, quienes por su particular historia conservan dentro de su ideario popular rasgos de las costumbres como en el pasado. Por ende, el presente artículo pretende de forma general presentar un esbozo del estado de los saberes ancestrales, centrados especialmente en la gastronomía que todavía pervive en los municipios de Masaya y San juan de Oriente, quienes por su particular historia conforman un elemento invaluable de su herencia ancestral. UNAN-Managua 2022-12-20 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.unan.edu.ni/index.php/rcs/article/view/2344 Revista Compromiso Social; Vol. 4 Núm. 8 (2022); 199-206 2707-1138 spa https://revistas.unan.edu.ni/index.php/rcs/article/view/2344/3622 Derechos de autor 2022 Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua(UNAN-Managua) https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
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