Efecto de la proporción de leche bovina y caprina sobre las características físicas y sensoriales del dulce de leche.
El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la proporción de leche de vaca y leche de cabra en las características del dulce de leche. En la Universidad de Costa Rica y en el Instituto Nacional de Aprendizaje (enero de 2010 a mayo de 2011) se evaluó el efecto sobre el pH, grados Brix, co...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2013
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/9792 |