Caracterización de carne de conejo marinada en mostaza y vino blanco con especias
Introducción. Desarrollar nuevas opciones comerciales puede generar beneficios al mercado de carne de conejo. Objetivo. Evaluar características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de dos preparaciones marinadas de carne cunícola en mostaza y vino blanco con especias. Materiales y métodos....
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Idioma: | spa eng |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2023
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| Acceso en línea: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/53343 |