Caracterización físico-química y sensorial de dos variedades de arroz (Oryza sativa) durante el proceso de añejado en silo
Introducción. El arroz en granza una vez cosechado, se almacena en silos con aireación para control de temperatura, esto se conoce como añejado del arroz. Durante este proceso, ocurren cambios que influyen en las características físico-químicas y fisiológicas del grano, los cuales afectan su calidad...
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| Format: | Online |
| Language: | spa eng |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2022
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/51586 |