Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol"
El objetivo del presente trabajo fue determinar la aceptación del público por un queso cap rino previa mente caracterizado adap tado del Crottin de Chavignol que fue producido en la zona de Tres Ríos, Ca rtago, Costa Ri ca, durante el segundo semestre del año 2006. Se elaboraron 10 lotes de queso co...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2009
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/4946 |