Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad de la carne de machos ovinos (Ovis aries) en Pérez Zeledón, Costa Rica
El objetivo de trabajo fue evaluar la calidad de la carne en corderos desarrollados en Pérez Zeledón, Costa Rica. Se analizaron once corderos de 10 meses de edad, castrados, alimentados con forrajes y suplementados con concentrados. Los corderos se sacrificaron y el lomo ancho (Longissimus dorsi) se...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Online |
| Language: | spa |
| Published: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2023
|
| Online Access: | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/agroinn/article/view/6506 |